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本日の仕込み

「マイタケ、シメジ、シイタケ 三種のキノコを使ったチョコレート」を製作。只今冷やし固めています。ポナペ島のペッパーとゲランドの塩を加えています。同時にデハイドレーターで乾燥キノコを作っています。これをフードプロセッサーで粉状にしてチョコレートのトッピングに使っていきます。風味が凝縮しているのでカクテルにも使っていきたいと思います。
そして今考案しているのが「バナナと〇〇のカクテル」です。これは誰も作ったことがない組み合わせのカクテルだと思います。

本日、農家の門屋様から柑橘が届きました。後日ご紹介いたします。
by leclub-matsuyama | 2009-01-19 19:33
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