本日仕込んだチョコレート、jこの時期出始めのイチゴを使いました。特に季節感を出そうとしたわけじゃなく、ずっと作りたかった組み合わせがあるんです。今回はそれと違うものにしましたが、いい感じに仕上がっていると思います。「フレッシュのイチゴとカシス、ミントのチョコレート」です。今回はクーヴェルチュールにジバララクテを使用しやさしい味わいの副材料の持ち味を生かそうと試みました。
店内に「Black Star」「The Unforgiven」が鳴り響いています。
とりあえずペールラバブラン開封しています。まだストックがありますので急がなくても大丈夫!