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青レモンのリモンチェッロ完成!

やっと完成です。まだじっくり飲んでません。仕事後のお楽しみにします。
液体も緑色です。糖分を入れると白濁するのでモスグリーンっぽい感じですね。
写真を撮ったのですが、店内では写真の写りが悪く、あまり美味しそうに見えなかったのでアップするのを諦めました。
そして自家製レモンビターも製作しました。マティーニにはオレンジビターを使うレシピがありますが、これをヒントに「レモンの皮を使ったビターを作ればいのではないか!?」ということで閃き、二年前くらいからマティーニには自家製ビターを使っています。今までは黄色いレモンだったのですが、今回は緑レモンでビターを作ったので果たしてこれが使えるのかどうか!?これも試作してみますね。マティーニの仕上げにレモンピールを使いたくない僕としては、まさに一石二鳥の離れ技なわけであります!

チョコレートマティーニの進化形も今日試作します。というわけで成功しますように!

本日もよろしくお願いいたします!
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by leclub-matsuyama | 2010-10-26 18:50

さて月末です!

色々忙しくやっております。カクテル研究も試飲もやらなければいけないことがたくさんありすぎて困っています。
ちょっとまとまりませんが、今週も頑張ってまいります。

とにかく出発です!
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by leclub-matsuyama | 2010-10-25 20:22

試作中

大好評だったチョコレートマティーニ2010が終了いたしました。まだ今年は終わってないのですがチョコレートマティーニ2011の試作を開始。今日アイデアがひらめいたので仕事後に試作します。
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by leclub-matsuyama | 2010-10-23 20:21

さて仕込みがまだ終わりません

昨日もたくさんお客様にお越しいただき感謝してもしきれません。期待に応えれるよう前に進むのみです。
本日は門屋さんが二種の柑橘を持ってきてくれました。
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手前が極早生みかんですが、なんと岩の間から生えたみかんだそうです。新しいものを追求しようとする門屋さんの意欲作です。割れた岩の間に生えたみかんは独自の力で成長しようとします。その力がどう作用するかとても興味深いところであります。このほかに伊予柑でも作っているようです。中国茶で言えば岩茶のルーツに相当するわけです。楽しみ!
奥にあるのがスダチです。形もとても大きくとてもジューシーです。カクテルメイクには重宝するのではないでしょうか?
11月中頃からいよいよ大好評の柑橘カクテルがお目見えします。それ以外の時期はオレンジのカクテルは作りません。スクリュードライバーやテキーラサンライズなどはお断りしております。すべてこの時期の柑橘に集中したいからでもあり、これがルクラブのスタイルだからです。

「売れるお酒を置くのではなく、売りたいお酒を置いている」

都内某所の熱い酒屋の言葉ではありますが、その言葉に共感します。


tooruチョコレートが完成です。「フランボワーズとバニラ」のチョコレートです。そうです、またフランボワーズです。ということはそういうことです。

昨日はソルベが飛ぶように売れました。あわてて仕込んでいます。あと数分で出来上がりですが、出来上がってもご提供までにお時間を要します。もう少し待ってください。

という訳で本日もよろしくお願いいたします。
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by leclub-matsuyama | 2010-10-20 19:42

本日の仕込み

週末にたくさんオーダーを頂きましたので今チョコレートを仕込んでいます。

リモンチェッロですが、仕込みが多すぎで着手できず、材料も整わず仕込みが明日以降になりました。もう少し待ってください。

今日は包丁を激研ぎして気分がいいですね。壊れたセラーも買いなおしてリフレッシュです。

今月は毎日忙しくさせてもらっています。今週も頑張ってまいりますのでよろしくお願いいたします。
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by leclub-matsuyama | 2010-10-18 19:57

週末です

お祭り期間中から今までずっと忙しい日が続いています。本当にありがとうございます。

「のうみん」の森さんからグリーンレモンが届きました。今回は緑色したリモンチェッロになります。月曜日に仕込む予定です。出来上がり次第ご報告いたします。楽しみです。
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by leclub-matsuyama | 2010-10-16 17:10

本日の入荷

ロホナガーが久々に。お手ごろブレンデッドも三本入荷。ダブルでガンガン飲んでください。
ワインもシェリーも入荷。ここでは紹介しきれません。よろしくどうぞ!
昨日もたくさんのお客様にお越しいただきました。本当にありがとうございます。
足元をしっかり見て頑張っていきたいと思います。
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by leclub-matsuyama | 2010-10-13 19:04

さて連休も終わり

仕入れもガッつりしました。連休中は品切れも多くなってしまいますからね。

品切れのシガーも入荷。一番人気のシガーがなくなっていたのでホッとしました。
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艶もよくドローも良さそうな予感。お楽しみに!

本日のtooruチョコレートは「ジャスミンのチョコレート」です。
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by leclub-matsuyama | 2010-10-12 19:30

今日も営業ですよ

四門開けまくりで営業です。材料切れの時点で閉店しますのでご了承くださいませ。

本日はtooruチョコレート製作です。

そして今ジャーキーを製作中です。出来上がりまで待てません。
鶏、豚、牛のジャーキーです。新しいメニューが増えればいいなぁ。
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by leclub-matsuyama | 2010-10-10 13:39

日曜日も営業しています

お祭り期間中はお店は静かなはずなんですけど、去年あたりからそのパターンが崩れ始めています。今年はとても忙しい毎日でした。ありがとうございます。お祭りとは全く無縁の方々でお店は埋め尽くされていました。

さて連休ですが日曜日も気合を入れて営業です。

雨模様ですが本日もよろしくお願いいたします。
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by leclub-matsuyama | 2010-10-08 20:04