人気ブログランキング |

海外研修のお知らせ

11月17日~21日までニューヨークに行ってきます。
22日から通常営業です。

# by leclub-matsuyama | 2019-11-08 19:19

ブログ更新は

ブログ更新はほとんどしておりません。
https://www.instagram.com/leclub.matsuyama/
https://www.facebook.com/leclubmatsuyama/
カクテルはインスタグラムを中心に行っております!
宜しくお願いいたします。

# by leclub-matsuyama | 2019-10-25 19:53

海外ゲストバーテンダーのお知らせ

「愛媛から世界へ!」
僕&僕のカクテルがオランダに渡ります!
アムステルダムのバー「Rosalia’s Menagerie」にゲストバーテンダーとして招待されました。
このバーにWouter Boschという天才バーテンダーがいると言うウワサは以前から聞いていました。その彼から「あなたの話は聞きました。是非うちのバーに来て経験をシェアしましょう」とメッセージが届きました。これには本当に驚きました。日本の東京でも大阪でもない愛媛の田舎の僕に声が掛かるとは夢にも思いませんでした。去年のSober Companyでのゲストバーテンダーの影響がいかに大きいかを本当に感じました。
今回のテーマは「クラシックカクテルと日本の食材の融合」です。実は和の食材はあえて普段ほとんど使わなかったんです。なんか皆やってるし手垢がついてる気がしてて…でもこれを機会に新しい自分らしさを表現出来ればと思い、このテーマに決めました。
オランダには4月7日〜12日まで滞在でゲストシフトは11日の20:00~0:00です。ほぼ「1日マスター」です。僕の考えた四種類のシグネチャーカクテルをアムステルダムのゲストの前で披露してきます!今からワクワクが止まりません。この大役ができるのはこの街で僕しかいないのでしっかりと結果を残して最高の経験を得てきたいと思います。
f0014379_17315789.jpeg


# by leclub-matsuyama | 2019-03-26 17:33

ゲストバーテンダーのお知らせ

1月31日(木)東京よりゲストバーテンダーのお知らせ
Pullman Tokyo Tamachi "Platform9"より佐藤麻美氏をゲストバーテンダーとして迎えることになりました。バカルディ・レガシーのプロモーションの一環として全国を巡る中、その地の一つに松山を選んで頂きました。

バカルディ・レガシー日本大会のファイナリスト5名のうちの一人に選考された佐藤氏。2月21日に行われる決勝で日本代表の座を賭けて戦います。氏の作品【oración】をご来店のお客様と一緒に楽しみ、日本大会決勝そして世界大会への前哨戦として応援したいと思います。
このような機会は松山では殆どありません。皆様この機会に是非お越し下さい。各店舗は通常営業です。いつものメニューもお召し上がり頂けます。
当日は私村田英則が各店舗をアテンドして回ります。皆様当日は会場でお会いしいましょう。

日時:1月31日(木)
21:00~22:00 LE CLUB 
22:00~23:00 BAR MIYAO
23:00~24:00 St BAR
(店舗間移動などの準備のため時間は前後します)
#blccoración #blcc #blccjapan #bacardi #blcc2019 #legacy#pullmantokyotamachi#platform9 #pray #kanpai #cheers #salud#asamisato #japanese#bartender #mixology #asami_tip4 #leclub #ルクラブ

f0014379_17374581.jpg
f0014379_17375828.jpg


# by leclub-matsuyama | 2019-01-09 17:38

海外ゲストバーテンダー。やってきました!

世界ベストバーランキング第51位「Sober Company」にゲストバーテンダーとして招待されました。
バーテンダーとしてこんな名誉なことはありません。
帰国してからもその興奮は覚めることなく、今もあの熱気を感じています。
その中で自分の課題も多く見つかり、新たな目標が出来ました。
本当に素晴らしい経験を得て帰国したと確信しております。
f0014379_21134327.jpg

# by leclub-matsuyama | 2018-10-16 21:15

報告!

初めて世界の舞台に立つことになりました。

世界ベストバーランキング第51位「SoberCompany」にゲストバーテンダーとして招待されました。当日の会場ではこの為に創作した僕のシグネチャーカクテル5種を海外のゲストの方たちに楽しんでもらいます。個人的には「自分らしさ」が現れているカクテルが出来上がったと確信しています。自分のカクテルがどこまで世界に通用するか、この目で確かめたいと思います。All or Nothing Cocktailです。

I am invited as a guest bartender at SoberCompany(Shanghai).

Sober Companyには一度訪れたことがあるのですが、バーカウンターにカクテル世界チャンピオンが何人もいるだけでもぶっ飛んでいるのに、建物内の至る所にワクワクするような仕掛けが隠されています。店に入ってから出るまでの全てのストーリーが作りこまれており、その圧倒的な創造性にブッ飛ばされた記憶があります。その時はまさか自分がこのカウンターの中で自分のカクテルを披露する事になるなんて夢にも思いませんでした。

Xデーは1015()です。前日の14日に上海に渡航。15日にゲストシフト(僕不在ですがルクラブは営業しています)16日には帰国して仕事です。

自分のキャリアの中で最も重要で最も経験値が上がる日になることでしょう。

それでみなさん上海でお待ちしております!

Sober Company

99 Yangdang Lu, by Nanchang LuShanghai


# by leclub-matsuyama | 2018-10-13 17:44

今年のお盆休み

8月12日(日)のみお休みとなっております!
# by leclub-matsuyama | 2018-08-10 21:13

カクテル

新しいカクテルの制作は常に行っております。
本日「遠心分離機」が到着。今までにないテクスチャーのカクテルをお届けできると思います。
f0014379_20220528.jpg

# by leclub-matsuyama | 2018-06-07 20:22

GW

4月29日(日曜日)
4月30日(月曜日)
営業します!

# by leclub-matsuyama | 2018-04-28 19:24

帰国しました

本日から営業です。よろしくお願いします!
# by leclub-matsuyama | 2018-04-20 18:55

海外研修

4月15日~19日海外研修のためお休みします。
写真は「バナナ、花粉、伊予柑ピールのカクテル」です。
花粉はスーパーフードです。花粉症に悩む人にピッタリのアレルギー抑制の作用があります!
f0014379_20302571.jpg

# by leclub-matsuyama | 2018-04-05 20:31

カクテル情報は

https://www.instagram.com/leclub.matsuyama/
https://www.facebook.com/leclubmatsuyama/
インスタグラムを中心に行っております!
宜しくお願いいたします。

# by leclub-matsuyama | 2018-03-24 16:58

3月21日(祝)も営業です

よろしくお願い致します。
# by leclub-matsuyama | 2018-03-20 18:23

新作

「畳と柚子とグレープフルーツのカクテル」
タタミのカクテルは珍しいのではないでしょうか?
芳香蒸留器で畳(い草)の蒸留水を作成。
柚子の皮の個性とぶつけてみました。
畳の懐かしい香りは日本人ならば誰でも共通ではないでしょうか?
これからもスリルのあるカクテル作りを続けていきたいと思います。
f0014379_19411955.jpg

# by leclub-matsuyama | 2018-03-14 19:41

新しいカクテル

自家製芳香蒸留水を作ってお酒の代わりに加えます。
ヴェルモットの芳香蒸留水を作ってドライヴェルモットの代わりにします。
ハーブをそのままかじった様な鮮烈なフレーバーを得る事が出来ます。
自分の中ではカクテル改革です。弱いカクテルを作るのではなく、カクテルを軽くする。これが目標です。
料理界ではすでに100年以上前に行われているこの改革。
カクテルにもアジャストできたらいいのですが・・・研究の毎日です

# by leclub-matsuyama | 2018-03-05 19:09

2018年最近のカクテル

f0014379_19452548.jpg
ホワイトチョコレート・マティーニ
など書ききれないほどのカクテルを考案しております。
本日新しい機材が届いたので,この街でまだ誰も手掛けてないアプローチのカクテルを生み出そうと目論んでおります。


# by leclub-matsuyama | 2018-02-27 19:47

海外研修

今年はオーストラリアになりました。
4月中旬渡航予定です。
オーストラリアのBAR情報はまだ少ないですね。
なので自分が積極的に攻めて、情報を得て紹介できたらと思っております。
というわけでオーストラリア産のジンを購入。
実はオーストラリアはこのあたりのお酒の生産が非常に伸びているんです。
というわけで今年も攻め攻めでいきます!
f0014379_00185879.jpg

# by leclub-matsuyama | 2018-01-26 00:19

12月と年始の営業

12月10日
12月17日
12月31日~1月3日
以上がお休みです。

12月24日(日曜日)は営業です。

# by leclub-matsuyama | 2017-12-09 21:24

帰国しました

本日から営業です!!
# by leclub-matsuyama | 2017-11-10 15:55

告知

f0014379_18283253.jpg

























「カニ、バナナ、バニラ、アーモンドのカクテル」

海外研修は11月5日~9日となっております。


# by leclub-matsuyama | 2017-10-28 18:30

本日も営業です

日曜日ですが営業しております!


# by leclub-matsuyama | 2017-10-08 17:04

本日

台風ですが営業します!
# by leclub-matsuyama | 2017-09-17 17:11

あらかわの桃が届きました

今年も無事に届きました!
届いた状態ではもちろん箱のままなのですが
その状態から桃の香りが充満しています。
この桃の香りを「ピーチアルデヒド」といい
人間を幸せにする効果があるそうです。
さて毎年お世話になっていますNPO法人SKYSEAの桃。
この桃を生かしながら誰もが味わったことのないカクテルを生み出していきたいと思います。
f0014379_19301188.jpg

# by leclub-matsuyama | 2017-07-31 19:35

入荷

京都産のアブサン「和ぶさん」が入荷です!
ニガヨモギではなくヨモギを使っているようですね。
f0014379_19371266.jpg

# by leclub-matsuyama | 2017-07-26 19:37

入荷

信吾さん!世界一のバーテンダーの称号おめでとうございます!
というわけで先日行って参りました上海のBAR「SPEAK LOW」の初プライベートボトルが入荷。アイラモルト原酒で8年熟成。
さて試飲が楽しみです。

f0014379_19344164.jpg

# by leclub-matsuyama | 2017-07-26 19:33

本日営業です

宜しくお願いします
# by leclub-matsuyama | 2017-07-16 17:53

最近のカクテル

マスカット、エルダーフラワーのカクテル
f0014379_20144887.jpg


チェリーリキュールを使わないシンガポールスリング
f0014379_20160158.jpg

太田胃散を使ったホワイトルシアン
f0014379_20175448.jpg



# by leclub-matsuyama | 2017-07-06 20:15

セミナーに行ってきました

ジェイムソンボウルの大会観戦、そしてNYのデッドラビットJillian Voseのセミナーへ。
そこで知り合ったバーテンダーたちと熱いカクテル論を交わしました。
普段ここまでリミットを外してカクテルについて語る事が無いので非常に楽しかったです。
今日からカクテル練習に熱が入ります。よろしくお願い致します。
f0014379_15180491.jpg
f0014379_15182861.jpg


# by leclub-matsuyama | 2017-05-30 15:18

5月20日から24年目がスタート

あっという間です。しかし毎年のとこですが周年イベントはやりません。
特別なメニューもありません。
何も変わらないいつもの通りの営業でお待ちしております。


# by leclub-matsuyama | 2017-05-19 18:01

帰国しました

世界にはすごいバーがあるものです・・・
気合が入りました。それでは今日から営業再開です。

# by leclub-matsuyama | 2017-04-14 17:58