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本日の仕込み

愛媛のネーブルとレモンの皮をむき、レモングラスをみじん切りに。
全てをBirdyのミキシンググラス(カップ)に入れ液体窒素を投入。バーブレンダーを突っ込んで粉砕。
あっという間にストレスフリーのミックスパウダーが完成。
そこに熱湯を入れ一気に沸騰させます(アレは今回無しで)。塩を入れ沸騰したら50度で30分熱を加え続けます。
その後ボーメ65のシロップを加え完成・・・のはずだか何かが間違ってたようです。

作り直します。出来上がったらまた報告します。
by leclub-matsuyama | 2015-04-14 15:00
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