本日のお勧め

「イチゴ、ローズマリー、熟成バルサミコのカクテル」
「ブルーブレイザー」
「サンタマリアノヴェッラ・カクテル」です。
よろしくお願いいたします。
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# by leclub-matsuyama | 2016-03-24 16:53

お店に到着

本日は無事に通常営業です。よろしくお願いします。
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# by leclub-matsuyama | 2016-02-20 18:10

Good-by Firenze!

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# by leclub-matsuyama | 2016-02-17 19:22

ヴェネチア朝散歩

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気持ち良いです。
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# by leclub-matsuyama | 2016-02-14 21:09

看板でさえ攻めてます!

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うちのお店の看板です。
一見普通の看板に見えますが、コレが凄い事になっています。
松山のマジシャンHigarが開発し特許までとった『Rainbow Film™』という素材を使って作ってもらいました。
どういうところがすごいのか・・・・とりあえずこの看板の下に書いてある説明文を読み、その通りにしてください。
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# by leclub-matsuyama | 2016-02-01 18:57

久々の仕込み

10年ぶりかな?ブーストウォッシュチーズをはじめます。
前回はルブロションをラク・アルテンバシでウォッシュしましたが、今回はポンレベックをアブサンウォッシュします!
出来上がりはいつになるかわかりませんが、ヤバイにおいがするまでやり続けてみます!
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# by leclub-matsuyama | 2016-01-29 19:00

Oh my gosh!

JTP、滑り込みで入れてくれるみたい!最高!
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# by leclub-matsuyama | 2016-01-26 18:03

計画中

Jerry Thomas project潜入の手配をしております。
会員制と聞いたのですが、ちょっといけそうな手ごたえがあるので頑張ってみます!
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# by leclub-matsuyama | 2016-01-26 17:39

本日も営業です

よろしくお願いします
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# by leclub-matsuyama | 2016-01-10 19:27

お勧め・・・ではなく試作中

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「自家製燻製バターウォッカとバナナのカクテル」

焼きバナナを作るときにバターを使うことから思いつきました。燻製バターを常温に戻し、ウォッカと一緒に混ぜて瓶の中へ。よく振って混ぜを何度も繰り返します。ウォッカとバターは完全に混ざることは無いのですが、分離するときにバターの香りをウォッカが吸収してくれます。その後一日置き、完全に分離したのを見計らって冷凍庫へ。バターの部分は固まりますが、バターの香りを吸ったウォッカの部分は凍ってません。そのウォッカ部分だけを取り除き、コーヒーフィルターで越して「燻製バターウォッカ」の出来上がり。そこに生のバナナと生のパイナップルを入れてミキサーで混ぜました。味見しましたが、もう少しナッツやキャラメル、ブランデーなどの風味が欲しいところ。まだまだ修行が足りません。
その後、ドライネグローニの試作をして帰宅しました。
やってみなけりゃわからない面白さ。イメージとは違ったときの自分の未熟さなどいろいろ感じた仕事後の練習タイムでした。
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# by leclub-matsuyama | 2016-01-08 05:12

今年もよろしくお願いします!

本日から通常営業です!
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# by leclub-matsuyama | 2016-01-04 15:35

本日の営業は23:00までです

31日~3日までお休みします。
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# by leclub-matsuyama | 2015-12-30 15:39

本日のお勧め

もしかして今一番好きかも知れないカクテル「ネグローニ」です。
提供までにお時間をいただきますが、
LECLUBらしさを感じてもらえると思います。
来年の渡伊では「Caffè Giacosa」(旧Caffè Casoni)に立ち寄るつもりです。さらにブラッシュアップに努めます。
世界で今一番人気のネグローニ。是非チャレンジして欲しいです。
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# by leclub-matsuyama | 2015-12-28 19:38

本日も営業です

よろしくお願いします!
年末年始の営業は・・・
12月30日 23:00までの営業
12月31日~1月3日お休み
1月4日から通常営業です。

ただいま燻製バターウォッカ製作中!



そしてこれが当店のオリジナルハイボール用のウイスキー
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何をどれだけブレンドしているかはラベルに書いてあります。見えますか?
最近特許をとったすごい技術を使っています。答えはカウンターで!
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# by leclub-matsuyama | 2015-12-27 18:34

本日は営業です

よろしくお願いします!
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# by leclub-matsuyama | 2015-12-23 15:50

本日の仕込み

再びビーツウォッカを仕込んでいます。
先日口にしたフランス料理のソースからのインスパイア。
この時期のフルーツと合わせ、味わいに奥行きのあるカクテルを製作予定です。
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# by leclub-matsuyama | 2015-12-15 17:38

007スペクター見てきました!

ネタバレをするつもりはないのでご安心を。
ただバーテンダー目線から補足が必要かと。
↓以下映画に出てきたマティーニ解説です。ネタバレと言うほどでもないですが、気になる方は見ないほうがいいです。




今回はいつものウォッカマティーニ(レモンピール入り)ではなく、オリーブが三つ入ったウォッカマティーニが出てきます。
注文するときに字幕では「ウォッカマティーニ オリーブ入れて」と言っていましたが、実際には「Vodka Martini,dirty.」と言っていました。
「dirty」とは「ダーティーマティーニにしてくれ」という意味です。
ダーティマティーニとはマティーニにオリーブブライン(オリーブの漬け汁またはオリーブジュース)を入れたものです。
海外では本家マティーニを凌ぐ人気です。

というわけで今回のウォッカマティーニはダーティーでした!
この前行ったばかりのロンドンの街並みが非常に懐かしく思えますね。また行きたいと思います!
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# by leclub-matsuyama | 2015-12-05 15:51

始動!

今年の門屋さんのミカンが到着!
キレッキレです!門屋さん、早速飛ばしまくっています!
今日からミカンカクテルの始動です。
様々な技術を駆使して今までにないカクテルを作成していきたいと思います。
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# by leclub-matsuyama | 2015-12-04 17:08

ストック最後の一本終了

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もうこの値段では飲めません。終了しました。
OBのカスクは終了。この時代のものは通常の度数のもののみとなりました。
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# by leclub-matsuyama | 2015-12-04 03:35

新メニュー

「モヒート 液体窒素のフローズン仕立て」
12月になろうとしているのにこういうメニューを増やしてしまうんです・・・
自虐的です。でも味は美味しいです。
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# by leclub-matsuyama | 2015-11-30 16:44

本日は営業です

材料がなくなり次第閉店になります。よろしくお願いします。
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# by leclub-matsuyama | 2015-11-22 15:49

本日のお勧め

本日のお勧めは「シークワーサーのカクテル カルダモン風味」です。
柑橘と相性の良いカルダモンウォッカをベースにしております。
独特のスパイシーさを楽しんでください。

アブサンをお勧めしている当店です。一人用ファウンテンもございます。
もしご希望であればジョニー・デップでお馴染みのアブサンパイプで飲むことも出来ます!
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危険極まりない飲み方ですが、アブサンを飲む方は好奇心旺盛なので受け入れてくれると思います。
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# by leclub-matsuyama | 2015-11-20 19:30

本日は営業です!

よろしくお願いします!
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# by leclub-matsuyama | 2015-11-03 15:37

続々入荷!

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 広島のウイスキーです。広島産というわけではなく、輸入した原酒を広島で熟成させたものです。
しかもこれは国内流通のものではありません。戸河内ウイスキーは海外輸出を主にしているらしく、
その海外輸出用を逆輸入してまいりました。どのお酒も輸出する国用に味をアジャストしています。
これは楽しみですね。

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ピサン・アンボン。懐かしいですね。若手バーテンダーの方は知らない人も多いのではないのでしょうか。
昔のカクテルブックを見てみるとピサン・アンボン指定のものを多く見かけましたが、手に入るのはピサン・ガルーダしかありません。なのでこれは必要で買ったというより懐かしさ、憧れで買った様なものです。フルーツリキュールをほとんど使わない当店ですが、これどうやって提供していこうか・・・今から悩みの種となっております。

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ダーティーハリーリキュール。何のリキュールか分からないので、味見にとミニチュア瓶を一本買ったつもりが、何かの手違いで24本届いてしまいました。誰か飲んでください。
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# by leclub-matsuyama | 2015-10-27 18:54

自家製トニックウォーター

新しいのを作っています。前回との違いはスダチをシークワーサーに代えた点ですね。
同時にシークワサーチェッロも作成中です。
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# by leclub-matsuyama | 2015-10-23 17:39

La Pergola

マジか!奇跡的に予約取れた!

行って来ます!
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# by leclub-matsuyama | 2015-10-22 02:37

ペルシコ入荷

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人生で二度目の取り扱いです。
前回は20数年前にボルスのペルシコを扱っていました。
当時情報が無く「桃の葉っぱのリキュール」とだけの認識でした。ペルシコに関して書いてあった本はヒュー・ジョンソン著で、めちゃくちゃ変な日本語訳だったのを覚えています。
当時のボルスペルシコは砂糖甘さが強く、マラスキーノやコカブトンのようなテクスチャーでした。今回のペルシコを香りだけ嗅いでみたところ、めちゃくちゃ桃です。下手したら普通のピーチリキュールより桃風味が強いですね。
今回改めて調べたら、アーモンド、桃の葉、桃の種などを主原料にしているようですね。そしてこの「ペルシコ」はエスペラント語なんですね。
サクランボの種もそうなんですが、桃の種には青酸カリの成分が含まれています。昔はそのまま抽出していたそうで、ペルシコを飲んで死者がでたそうです。今は危険成分を除く技術があるので大丈夫です。
さて今日の仕事後にテイスティングしてみますか!
まだ他にも結構面白いものが入荷しています!
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# by leclub-matsuyama | 2015-10-20 17:53

お知らせ

大人気のカクテル「ボンタンアメと液体窒素のカクテル」が一旦終了。
これくらいインパクトのあるカクテルをまた開発します!
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# by leclub-matsuyama | 2015-10-09 03:22

またやってしまった・・・・

海外通販中毒です・・・・
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# by leclub-matsuyama | 2015-10-08 03:07

自家製アブサンが出来ました

手始めにニガヨモギだけを使用しました。よろしくお願いします。
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# by leclub-matsuyama | 2015-10-06 17:09